אין כמו טעם של אוכל שרק יצא מהבישול, טעם שקשה לשחזר בחימום חוזר על ידי תנור ובטח שלא בחימום חוזר באמצעות מיקרוגל. סטארט-אפ ישראלי בשם GOJI מציע פיתרון מהפכני, מיקרו משופר לבישול וחימום האוכל שיודע בזמן אמת לחשב את כמות האנרגיה הנדרשת להמשך החימום ואפילו להתמקד במיקום בו נדרש. בנוסף, כמובן, מתחבר לאינטרנט.
אתמול, לאחר יום שלם של הרצאות על פתרונותיה של חברת פריסקייל (FreeScale), ענקית השבבים האמריקאית, קיבלנו הדגמה חיה למימוש מהפכני של טכנולגיה להעברת חום וחישה של חומרים (או מאכלים) והמצאת היכולת הבישול/החימום מחדש.
לדברי מארגני האירוע, במימוש המערכת השתמשה GOJI בטכנולוגיה ייחודית וייעודית של פריסקייל. על-פי GOJI, הטכנולוגיה מאפשרת בישול באיכות קולינארית מקצועית, כלומר: בישול אחיד של המזון על כל חלקיו, תוך קבלת “משוב” בזמן אמת מהמזון, מה שמאפשר עדכון אוטומטי של כמות האנרגיה הנדרשת להמשך הבישול ומיקומה.
הטכנולוגיה מאפשרת לבשל, לאפות ולחמם מגוון רחב של מוצרי מזון לא מבושלים ואף קפואים (דגים, סטייקים, עופות, ירקות, תפו”א, אורז ועוד) באיכות מושלמת תוך אספקת כמות האנרגיה הנדרשת לכל אחד מסוגי המזון במינימום זמן. באופן כזה, כל תהליך הבישול הופך ליותר אוטומטי ונותן תוצאות מדויקות ומותאמות אישית לכל סועד לפי טעמו.
איך זה עובד?
GOJI מאפשרת להעביר את אנרגיית החום בצורה מדויקת ישירות לכל נקודה בתוך נפח המזון
בניגוד למיקרו שעובד ב”חוג פתוח”, התנור של GOJI עובד ב”חוג סגור”. התנור משדר אנרגיה לפי התוכנית שהוזנה לו וכל כמה שניות מקבל משוב מהמזון ומתאים את המשך העברת האנרגיה לכל מרכיב במנה. בשונה משיטות בישול אחרות בהן מחממים את האוכל מבחוץ פנימה (אש, כיריים, תנור וכו’), שיטת הבישול של GOJI מאפשרת להעביר את אנרגיית החום בצורה מדויקת ישירות לכל נקודה בתוך נפח המזון המבושל, לחוש בזמן אמת את השינויים החלים במזון המתבשל ולעדכן את פרמטרי הבישול בהתאם. בתוך המנוע של התנור מוטמעים רכיבי RF (או Radio Frequency), בדומה למיקרו או לאנטנות סלולאר ומעבדי אותות ספרתיים לפענוח המשוב. הרכיבים פותחו יחד עם חברת FreeScale.
היתרונות הבולטים שמביאה איתה השיטה החדשה מאפשר מזון באיכות גבוהה לכל מנה, קיצור זמן ההכנה פי 2 עד 5 ויעילות אנרגטית. בנוסף, התנור מחובר לאינטרנט מקבל מידע ומתכונים בהתאם למנות ומספק מידע חוזר על פעולותינו והאוכל שאנו אוכלים.
במהלך ההדגמה ליכולות הטכנולוגיות של התנור הוכנס אליו דג, שלא בושל לפני ונמצא בתוך בלוק של קרח. לאחר חימום של כ-8 דקות הוצא בלוק הקרח, שכלל לא נמס, אך הדג שבפנים אפוי בטמפרטורה של 60 מעלות ומוכן לאכילה. ההדגמה הראתה את יכולות המוצר להתמקד בנקודה מסויימת, במקרה זה בדג עצמו ולא בסביבתה, הקרח. בהדגמה השניה שבוצעה, הוכנסה צלחת המכילה: תפו”א לא מבושלים, דג דניס קפוא, עגבניות ומאפים ממולאים ותוך דקות אחדות הארוחה הייתה מוכנה לאכילה וגם נראתה טוב, מה שלא פחות חשוב.
